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最後水澱粉勾芡,加入一點香油。
整個醬汁呈現出漂亮濃稠的棕紅。
像是那種焦糖的楓葉紅。
明亮醇厚,火辣中帶著溫婉低調。
成品的濃汁澆在炸好的墨魚上。
撒入蔥花和薑絲做點綴。
墨魚尾巴這裡,如果你心情好,還能再放兩朵西藍花裝飾一二。
紅豔的醬汁中透著金黃的墨魚,尾部的綠
直接明亮了整道菜的配
。
搭配上彭弈北一貫喜歡並且主張的白瓷盤。
從顏上就能讓眼睛吃飽。
眼睛都飽了,舌頭還能虧待著嗎?
東坡墨魚外酥裡,甜酸微辣,風味濃郁,充滿嚼勁。
能稱之為“名菜”,永遠不僅僅只有好看的外表和虛構的故事。
實打實的味道才是名菜的有名的基礎。
掃視了一圈,可惜了,彭弈北和鄒牧都把三杯雞吃完了。
目前還沒能做出來的。
墨魚的身體和尾巴是分開炸的。
彭弈北眼見著有人身體炸壞了,鬱悶的回去再切一次花刀,有人尾巴炸焦了,認命的再去切割尾巴。
一鍋熱水,一鍋油。
雙管齊下,總是能有一隻完美的成品出來的。
這些走量的人,已經滿頭大汗了。
因為這顯然是扣分的表現,而第一踢梯隊的人,已經有在調醬汁的了。
乾煸四季豆組已經基本都完成了。
他們本來就是醬油組合,給彭廚看過吃過點頭後也不求打分,默默的圍觀高階組比賽。
他們最關注的,自然是一起在同一個教室待過的可斌白。
在可斌白皺眉,把第一份醬汁撤了,重新開始做的時候。
平樂還順了一點回來,內部評價。
【我覺得可以啊。】【你味蕾是不是被閹割了?】【的確太酸了,不在能容忍範圍內,要重做醬汁。】【再加點醬油或者鹽不就行了。】【理論滿分,你加加看。】幾人用終端在群裡討論。
討論到這裡,齊刷刷的看了一眼彭弈北。
彭弈北:?
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